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        知識速遞:全自動釀酒機釀酒時的各項指標要求

        全自動釀酒機生產出來的白酒要比使用傳統生產方式生產的白酒更加清冽香醇,因為做白酒的設備選用不銹鋼材質,所以生產出的白酒不含雜味。同時全自動釀酒設備用戶還能通過調節器自主設置白酒度數,滿足不同用戶的多樣化需求。為了幫助大家更好的使用該設備進行釀酒,下面就為大家簡單介紹一下全自動釀酒機釀酒時的各項指標要求。

         

        酒機由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成,其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔,有預冷系統、過濾系統和回流系統,全自動釀酒機可自由控


        全自動釀酒機由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成,其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔,有預冷系統、過濾系統和回流系統,全自動釀酒機可自由控溫,儀表顯示。全自動釀酒機酒蒸汽通過鍋蓋時,經多層阻隔、過濾、預冷后,溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。

        1、加入酒曲時溫度要求:

        ①夏天缸內水溫25-30℃,冬天30-36℃。用溫度計測量缸內水溫,不能憑手感估測,以防溫度過高,將酒曲燙死,引起酸酒或減少出酒量。

        ②發酵溫度:發酵溫度25-35℃,低于20℃發酵不良,需加溫??捎梅涓C煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設備加溫。

        2、全自動釀酒機用水要求:用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、極少懸浮物或沉淀,清爽適口,略有回甜。

        3、為提高酒質,將酒頭(100公斤糧食接酒頭1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒時混合蒸餾。

        4、厭氧發酵:特別是中期和后期,要嚴格封缸,厭氧發酵,否則漏氣后引起酒產酸而降低出酒率。

        5、糧食混合發酵:①玉米40%,高粱25%,小麥35%;②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒質會更好。

        6、全自動釀酒機發酵過程。發酵初期:液面布滿氣泡,以后小氣泡增大似肥皂泡、原料上下竄動,翻騰酒液變混濁。發酵衰退期:原料漂浮液面氣泡減少,少數原料仍在竄動。發酵完畢:液面原料沉入缸底,料液處于靜止狀態,并由渾濁變清。進入發酵完畢期即可蒸餾?!揪唧w可參考《檢測全自動釀酒機的密封性和冷卻性并不難,讀此一文就掌握!》的相關內容】

         

        今天為大家分享介紹的有關于全自動釀酒機釀酒時的各項指標要求,相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了,希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設備,如有問題歡迎大家在線咨詢客服。


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