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        技術分享:使用釀酒蒸餾設備釀制酒時酵母的回收方法

        釀酒蒸餾設備的自動化程度高,工藝流程更為成熟,所以操作相對簡單,一體化的設計,保障的釀酒過程的清潔和衛生。由于酵母是在使用釀酒蒸餾設備釀制酒時不可或缺的重要材料,同時也是可以通過回收來節省成本的,因此回收酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作,那對于釀酒廠商來說,應該怎么進行酵母回收呢?

         

        對種子罐的酵母進行質


        1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗,正常的酵母細胞大小均勻,顏色呈白色,如果發現酵母衰退或嚴重污染時,應立即廢棄不用。

        2、接種罐暫時備壓:這主要是為了防止壓差太大的情況下,部分酵母細胞壁因瞬間釋放作用而破裂,從而導致酵母的破損率、殘廢率,釀酒蒸餾設備酵母添加過程中緩慢排壓,直至解除封罐壓力。

        3、使用酵母回收處理罐:回收酵母后處理罐可一直保壓,專用酵母回收處理罐,從而實現酵母的帶壓回收?;厥战湍负笤摴蘅梢恢北?,也可在回收完畢以適當的方式緩慢排壓,以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

        4、及時回收:在進入降溫期后,酵母大量沉積于錐底,從而導致下層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度,給酒溫的控翩帶來不便另外,如果酵母沉入錐底時間太長,由于釀酒蒸餾設備發酵罐保持特定的壓力,加之液位本身也有特定的壓力,從而影響回收酵母的質量。

        一般來說,我們在使用釀酒蒸餾設備回收酵母時,沉降到錐底的酵母一般可分三層,其上層多為輕質細胞,并混有蛋白質和酒花樹脂等雜,而下層酵母含較多的衰老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質,顏色也較暗,針對釀酒蒸餾設備酵母的這種沉積特點,回收前應將下層酵母棄掉、盡量回收使用中層酵母泥?!揪唧w可參考《電加熱VS常規燃料加熱,釀酒蒸餾設備加熱方式選哪種好?》的相關內容】

         

        以上就是今天為大家分享介紹的有關于釀酒蒸餾設備釀制酒時酵母的回收方法,相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了,希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設備,如有問題歡迎大家在線咨詢客服。


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