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        @新用戶:使用小型釀酒設備蒸酒,這些雷區千萬別踩

        為滿足小型釀酒企業的生產需求,現如今市面上出現了一種結構很是簡單,但效率卻非常之高的小型釀酒設備。使用小型釀酒設備蒸酒,不僅可以節省成本,而且還能在保障酒品質的同時,提高總體生產效率。但是,如若在使用釀酒設備蒸酒時方法不當,也非常有可能帶來不好的影響。下面,本章將詳細總結下目前比較常見的幾種蒸酒“雷區”,望大家及時規避。

         

        在小型釀酒設備蒸酒前加好冷卻水


        ——密封水——

        密封水加入的量是2/3,在蒸酒中途若需加冷卻水,請加冷卻器上面的熱水。

        ——火力控制——

        總體原則是大火快速燒開酒醅至開始出酒,出酒穩定后改中火,然后再大火追尾。

        ——物料添加——

        使用小型釀酒設備蒸餾時物料不要加得太滿,一般8分滿就可以了,裝的太滿容易沖鍋,裝的太少,影響釀酒設備的蒸酒效率。

        ——冷卻水——

        一般來說,只要我們在小型釀酒設備蒸酒前加好冷卻水,整個蒸酒過程不需要再加冷卻水。若特殊情況下需中途加冷卻水,記得冷卻水是下進上出的。

        ——接酒方式——

        嚴格按照“掐頭去尾、斷花摘酒”的方式接酒,接酒時控制接酒溫度在25℃左右,避免高溫引起酒精揮發,溫度也不能太低,不然不利于低沸點物質揮發。

        ——沖鍋——

        沖鍋是指在使用小型釀酒設備蒸餾的過程中,鍋蓋突然被沖開,冒出大量酒氣,酒糟從鍋中溢出的現象,導致溢鍋的原因有以下5點:

        原因一:蒸酒時火力太大,導致酒糟泡沫增多。

        原因二:蒸酒火力不穩定,會使桶內壓力更改。

        原因三:密封槽被突然加入冷水,導致氣壓改變。

        原因四:裝料太滿,材料經過高溫之后膨脹,導致溢出。

        原因五:發酵不徹底,形成大量氣泡,氣泡增多后導致溢糟?!揪唧w可參考《注意啦!這些因素影響小型釀酒設備的出酒率》的相關內容】

         

        結語:使用小型釀酒設備蒸酒方法雖看似簡單,但卻有許多容易被我們忽視的小細節,只要我們把控好釀酒設備蒸餾過程中的每一個小細節,相信定能夠將白酒的香味很好的提煉出來,進而贏得廣大消費者的贊譽。


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