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        注意啦!這些因素影響小型釀酒設備的出酒率

        不知道大家有沒有了解過,小型釀酒設備采用了壁式+管式冷卻,冷卻器與誰的接觸面積大,出來的酒與室溫持平,減少了酒在蒸餾過程中的揮發。在釀酒過程中釀酒設備起到了重要的作用,想要釀出高質量酒是和好的釀酒設備分不開的,那么影響小型釀酒設備出酒率的因素有哪些呢?感興趣的朋友們一起接著往下看看吧。

         

        是酒曲菌種活性,菌種是釀酒重要的要素之一,好的釀酒酒曲菌種不只產酒的口


        首先,是酒曲菌種活性,菌種是釀酒重要的要素之一,好的釀酒酒曲菌種不只產酒的口感好,香味醇厚,并且發酵能力強發酵速度快,溫度適合范圍廣,在相同外界條件下小型釀酒設備出酒質量和出酒率均有較大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要,這也是為什么國內外都有許多的科研機構加以研究、培育。

        其次,小型釀酒設備發酵期間的PH(酸堿度)和溫度。我們或許都清楚,釀酒是個化學反應,也是淀粉通過酵母的發酵水解,生成水,乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。任何的化學反應都存在一個適合的溫度和PH值,在這個較佳值的范圍內,酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應靈活的。

        在小型釀酒設備發酵期間保持在適合的溫度和酸堿度,不只可以加速酒發生的速度,也會很大程度上提升出酒率。發酵的PH值是偏酸的為好,超過這個范圍酒曲酵母活性下降直至失去活性。溫度范圍也是如此,不能超過特定溫度,不然釀酒酵母會失活。

        還有,就是小型釀酒設備發酵期間的氧氣量控制。此外,在發酵過程中酵母菌不只需產酒,也會同時產香,這時只需控制好發酵條件,就可以讓香味物質和發生的白酒到達均衡,做到白酒口感醇厚,利口不掛喉,香味雅致迷人?!揪唧w可參考《使用小型釀酒設備釀酒,這些問題要留意!》的相關內容】

         

        好了,以上就是今天為大家分享介紹的有關于影響小型釀酒設備出酒率的因素,相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了,希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設備,如有問題歡迎大家在線咨詢客服。


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